La passion pour la cuisine a commencé en aidant à préparer des plats de ma ville natale Salento avec ma mère et ma grand-mère sur la table de la maison dès mon plus jeune âge. J’admirais par la manière dont elles préparaient les pâtes fraiches et l’odeur de la sauce se sentait tôt le matin dans toute la maison.
Né à Milan, j’ai décidé de m’inscrire à l’institut hôtelier de Cervo et déjà après la première année j’ai commencé à ressentir le besoin de voir par moi-même la réalité de la vie dans les cuisines des restaurants.
J’ai rencontré un groupe de chefs des quatre saisons de Milan qui m’ont amené à faire des expériences importantes et ils m’ont donné beaucoup de confiance. Après plusieurs années à Milan parmi les hôtels et restaurants les plus importants, je me suis retrouvé à travailler dans le secteur privé, dans des villas luxueuses et des yachts de ménages millionnaires à Porto Cervo et Porto Rotondo. Les clients sont venus visiter les spectacles, les sports et les politiciens italiens.
A 20 ans, j’ai passé 2 années en Amérique, à Manhattan, où nous avons ouvert un restaurant qui a reçu une étoile Michelin. J’ai ensuite travaillé à Paris, en Egypte, en Espagne, en Grèce et en Suisse.
Je me suis toujours demandé dès le départ si je pourrais un jour devenir chef.
Ce n’est pas un travail simple… il faut de la passion, du dévouement et de la concentration.
Ce qui m’a toujours donné du stimulant et de l’énergie, c’est d’améliorer mes connaissances au jour le jour et de fasciner tous les clients avec tous mes plats personnalisés, étudiés, réinterprétés par moi exclusivement pour eux!
Je suis Daniele Verardi et je suis ma cuisine.
